Muhcarons oder was soll das sein?

Irgendwo hatte ich neulich einen Zebra-Kuchen gesehen oder hatte ich es geträumt?
Ich weiß es nicht mehr…
Es könnte auch ein Käse-Zebra-Kuchen gewesen sein. Was auch immer es war, es hat mich zu diesen Macarons inspiriert.

Macarons mit Cream Cheese Füllung

Ok, zugegeben man muss es dazu sagen, was diese Macarons darstellen sollen.
Also ursprünglich sollten es Zebras werden, Inspiration und so…
Als sie aus dem Ofen kamen, sahen sie aber eher wie Kühe in einem Schwarz-weiß-Comic aus.
Gestreifte Kühe…
Ich habe sie dann kurzer Hand in Zebruhs getauft.
Extrem lecker sind sie mit dieser Füllung aus nur wenigen Zutaten, die du dir sehr einfach selber machen kannst.
Stell sie dir wie immer als Erstes her.

Cream Cheese

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Portionen	für ca. 35-40 Macarons
Zubereitungszeit	30 Minuten
Diät	Glutenfrei
Sonstiges	Einfrierbar

Cremige Füllung aus Frischkäse, Butter und Vanille für Macarons, Cupcakes und Co.

Zutaten

• 1 Vanilleschote
• 110g weiche Butter (Zimmertemperatur)
• 100g Puderzucker (gesiebt)
• 120g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

Bemerkung

Damit deine Buttercreme nicht gerinnt, achte auf die gleiche Temperatur der Zutaten.
Lagere sie bis zur Verwendung im Kühlschrank.
Hole sie aber rechtzeitig heraus, damit sie wieder etwas weich werden kann.
Reste der Buttercreme lassen sich sehr gut einfrieren.

Zubereitung

	Schneide die Vanilleschote aus und kratze das Vanillemark heraus.
	Gib die Butter zusammen mit dem Vanillemark in die Rührschüssel einer Küchenmaschine.
	Schlage sie bei hoher Stufe auf, bis die Butter cremig weiß ist.
	Gib nach und nach den Puderzucker dazu.
	Ist der Puderzucker eingearbeitet, gib esslöffelweise den Frischkäse dazu. Warte jeweils, bis der Frischkäse komplett eingearbeitet ist und gib dann den nächsten Esslöffel dazu. Lass die Creme im Kühlschrank etwas fester werden bevor du sie verwendest.

Käsekuchen zählt zu meinen absoluten Favoriten, mit diesen Macarons bzw. dieser Füllung gibt es nun auch Käsekuchen-Macarons. Hört sich etwas holprig an, schmeckt aber unheimlich lecker.
Es ist natürlich nicht nötig, seinen Macarons irgendwelche komischen Formen und Farben zu geben.
Macht es aber ganz interessant und manchmal ist das Ergebnis auch einfach nur zum Lachen.
Was mir wiederum den Übergang verschafft, zu erwähnen, dass ich mir wünschen würde, dass du über misslungene Macarons lachst und nicht ärgerst.
Ist es definitiv nicht wert, da gibt es ganz andere Sachen zum Ärgern.

Grundsätzlich schmecken runde, nicht gefärbte, naturbelassene Macarons genau so gut.

Wenn du es aber ausprobieren möchtest, deine Macarons aussehen zu lassen, wie gestreifte schwarz-weiße Kühe, zeige ich es in den folgenden Bildern.
Du benötigst natürlich einen Macarons-Teig. Ich habe sie aus italienischer Meringe gemacht, da ich sie besonders robust finde und eigentlich immer geling. Sogar, wenn du sie aufteilst und unterschiedlich einfärbst wie im heutigen Fall.
Das Rezept und die genaue Schritt für Schritt Anleitung bekommst du hier: Grundrezept für Macarons aus italienischer Meringe.

Aus Mandelpaste und Meringe wird der Macaron Teig.

Teile ihn auf 3 Schalen auf und färbe ihn ein.

Es ist wirklich nötig, dass du mehrere Spritzbeutel und Lochtüllen besitzt. In diesem Fall 3.

Zunächst habe ich die weißen Tupfen aufgespritzt und mit einem Zahnstocher die Ohren geformt.
Einfacher und schneller geht es, wenn du hier einen kleinen Tupfen Teig setzt.

Mit dem schwarzen Teig ein Streifenmuster aufgespritzt oder was du magst. Für die Rückseite habe ich übrigens nur einige normal runde Macarons gemacht.

Mit dem grauen Teig das Maul und …

Tada, fertig sind die Zebra-Kühe :-) Lass sie jetzt noch antrocknen und heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 160° C Umluft oder 170° C Ober- Unterhitze vor.
Wenn sich auf den Macarons eine lederartige Haut gebildet hat, ist es Zeit für den Backofen.
Ich liebe es, wenn sie sich nach ca. 5-6 Minuten beginnen zu heben und ein Füßchen zu bilden.

Lass sie richtig gut abkühlen, dann kannst du mit dem Anmalen beginnen. Mit einem Lebensmittel-Farbstift geht es ganz einfach und schnell.

Mit etwas Zuckerguss und meinen scheinbar nie enden wollenden Sprinkles werden geschwind die Augen aufgeklebt und nach etwas Trockenzeit sind sie soweit fertig.

Zum Füllen sortierst du sie dir am besten nach Größe.

Lass die Füllung etwas weich werden und fülle sie in einen Spritzbeutel. So lässt sie sich am besten auftragen.
Es geht aber auch mit einem Löffel.

Bevor du deine Macarons genießen kannst, müssen sie noch in einer luftdicht verschließenden Box für 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden.
Nimm sie ca. eine halbe Stunde bevor du sie genießen möchtest wieder heraus und lass sie Raumtemperatur annehmen.

Eine Schale voller leckerer Macarons

Dann sind sie so was von lecker, ich fang schon an zu sabbern wenn ich nur daran denke, hi**
Ich wünsch dir viel Spaß bei kreativ Sein,

Nico