Fruchtig herbe Marmelade, die ich aus wilden, roten Mirabellen hergestellt habe. Das entsteinen dauert eine weile, daher die lange Vorbereitungszeit.
Zutaten
500g Mirabellen rot (gewaschen und entsteint)
250g Gelierzucker (2 plus 1)
Bemerkung
Ich habe diese Mirabellen bei einem Spaziergang Ende Juli gefunden. Bei einem späteren Ausflug habe ich eine weitere Sorte entdeckt die fast dunkelrot war. Sie sind beide etwas größer als Kirschen.
Vielleicht wachsen in deiner Nähe auch welche?
Heute schon einen Streifzug durch die Natur gemacht? :-)
Zubereitung
Wasche und entsteine die Mirabellen.
Gib sie zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf.
Rühre beide Zutaten solange durch, bis sich Flüssigkeit angesammelt hat.
Koche die Mirabellen bei starker Hitze auf, rühre dabei stetig um.
Wenn die Masse kocht, stell dir einen Wecker auf 5 Minuten und lass sie sprudelnd weiter kochen. Reduziere die Temperatur etwas. Rühre gelegentlich durch, damit nichts anbrennt.
Püriere die Mirabellen mit dem Mixstab bevor du sie abfüllst.
Spüle die Gläser mit kochend heißem Wasser aus bevor du die Mirabellen-Marmelade einfüllst.
Stelle sie für einige Minuten auf den Kopf, dadurch wird der Deckel steril.
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