Sehr luftige, Buttercreme aus Schokopudding, gewürzt mit Tonkabohne. Eignet sich hervorragend als Füllung für Torten und Macarons.
Zutaten
1 Packung Puddingpulver (Schokolade)
125g Butter (weich, Zimmertemperatur)
85g Honig
40g Kakaopulver
1 Tonkabohne
2-4 Tropfen Rumaroma
Bemerkung
Die Tonkabohne lässt sich am besten mit einer Muskatreibe mahlen.
Für die Buttercreme benötigst du 300 Gramm vom Schokopudding. Für den Rest findest du bestimmt eine Verwendung...
Zubereitung
Schokopudding
Bereite dir zunächst den Schokopudding nach Packungsanleitung zu.
Verrühre das Puddingpulver mit 3 EL von der Milch.
Koche die Milch zusammen mit der geriebenen Tonkabohne auf.
Gib das mit Milch angerührte Puddingpulver, 2-3 Tropfen Rumaroma und den Zucker dazu.
Koche alles unter stetigem rühren auf.
Fülle den Schokopudding in eine Schale um und decke ihn sofort mit Frischhaltefolie ab. Dadurch verhinderst du, dass sich eine Haut auf ihm bildet.
Lass den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen. Also etwa 20°C.
Buttercreme
Schlage die weiche Butter, zusammen mit dem Honig, cremig auf.
Solange, bis sie fast weiß ist.
Am besten geht das mit einer Küchenmaschine oder Handrührgerät.
Füge das Kakaopulver hinzu und hebe es unter.
Wiege dir 300 Gramm vom Schokopudding ab und hebe ihn, mit hoher Geschwindigkeit, esslöffelweise unter die Butter.
Stell die fertige Buttercreme bis zur Verwendung kalt oder verwende sie gleich.
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