Die englische Creme ist Bestandteil vieler Rezepturen z. B. für Schokomousse.
Dies ist ein einfaches Grundrezept dafür.
Zutaten
240ml Milch
3 Eigelbe
20g Zucker
Bemerkung
Anstelle von Vanille kannst du die Creme auch anders abschmecken. Eine geriebene Tonkabohne oder Schale von Zitrone oder Orange geben ihr gleich völlig neue Verwendungsmöglichkeiten.
Zubereitung
Schlage die Eigelbe, zusammen mit dem Zucker schaumig auf.
Koche die Milch, zusammen mit einer aufgeschnittenen Vanilleschote, auf und gieße sie langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung.
Schlage dabei kräftig weiter.
Gib nun alles zurück in den Topf und koche die Creme unter rühren einmal auf.
Entferne die Vanilleschote, decke die Creme ab und stell sie bis zur Verwendung kalt.
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