Die aufgeschlagene Ganache aus weißer Kuvertüre duftet und schmeckt nach Frühling pur. Ein blumiges Aroma und eine leichte Note von Zitrone und Holunderblüten.
Zutaten
100g weiße Kuvertüre (fein gehackt)
40ml Holunderblütensirup (siehe Bemerkung)
110g Sahne
Bemerkung
Den Holunderblütensirup kannst du selber herstellen.
Wie das geht, zeige ich dir hier: Holunderblütensirup selber machen.
Es gibt ihn aber auch schon fertig zu kaufen.
Zubereitung
Hacke die Kuvertüre in feine Stücke und löse sie über dem Wasserbad auf.
Erhitze 40 Gramm Sahne zusammen mit dem Holunderblütensirup.
Gieße die Holunder-Sahne zur Kuvertüre und verrühre alles zu einer glatten Masse.
Gib die restliche, kalte Sahne dazu, rühre nochmals alles glatt und stell die Ganache für 6 Stunden in den Kühlschrank.
Schlage die Holunderblüten-Ganache mit den Schneebesen eines Handrührgerätes zu einer lockeren Creme auf. So, als ob du Sahne aufschlagen wolltest.
Stelle sie für weitere 6 Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie verwendest. Sie muss erst wieder fest werden. Das Warten lohnt sich aber.
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