Iiiii, Spinnen … Macarons

Spinnen zählen jetzt nicht gerade zu meinen Lieblings Tierchen aber was tut man nicht alles für die liebe Halloween Gemeinde.
Nach dem mich die liebe Nina am vergangenen Wochenende auf die Idee gebracht hatte, musste ich sie nur noch umsetzen.

Ich muss sagen, wenn die Macarons erst einmal gebacken sind, geht es recht einfach und die Macarons sehen aus wie Spinnen.
Sehr gut geeignet für die Halloween-Party.
Ich wollte als Füllung zu gerne eine Ganache mit Lakritz-Geschmack haben und hatte die Woche mit Süßholz experimentiert.
Alles was dabei heraus kam war allerdings zu schwach im Geschmack, dafür aber bitter.
Lakritze habe ich also erst mal auf Eis gelegt und die Macarons mit einer Himbeer-Konfitüre gefüllt, die ich noch im Kühlschrank hatte.
Aber schwarze, bzw. dunkelgraue Macarons mit roter Füllung sehen auch ganz nett aus.
Die Spinnenbeinchen aus Lakritzschnecken zusammen mit der fruchtigen Himbeer-Konfitüre und dem Mandelgeschmack der Macarons passen sehr gut zusammen.

Für eine besonders glatte Oberfläche habe ich die schwarzen Macarons aus italienischer Meringe hergestellt.
Das Rezept und die genaue Anleitung bekommst du hier: Grundrezept für Macarons aus italienischer Meringe.
Füllen kannst du sie, wie es dir beliebt. Unter den Rezepten ist sicher auch eine für deinen Geschmack dabei.
Ich möchte dir gerne zeigen, wie ich sie gemacht habe und wie einfach du sie selber nachmachen kannst.

 

Zusätzlich zu den Macarons und der Füllung benötigst du lediglich Lakritzschnecken und ein paar weiße Sprinkles* für die Augen.
Um die Augen zu befestigen habe ich mir aus etwas Zitronensaft und Puderzucker einen Kleber angerührt.
Für den Zuckerguss, die Pupillen und einen Mund (falls gewünscht) benötigst du noch 3 dünne Pinsel.

Gefärbt hatte ich die Macarons mit schwarzer Lebensmittelfarbe in Pastenform von Sugarflair*.
Mit dieser Farbe habe ich auch die Pupillen aufgemalt.
Für einen Mund hatte ich etwas vom Zuckerguss mit weißer Lebensmittelfarbe eingefärbt, es geht aber auch ohne Farbe, dann ist er halt nicht ganz so weiß.

Wenn du Lakritzschnecken für die Beinchen verwenden möchtest, rolle sie auf, teile sie und schneide sie zurecht. Als Anhaltspunkt für die Länge habe ich eine Macaron-Schale genommen.

Suche dir immer zwei passende Macaron-Schalen zusammen.
Wenn du, wie ich, eine Konfitüre als Füllung wählst, ist es hilfreich, wenn du sie als Erstes auf eine Macaron-Schale aufträgst, etwas verstreichst und antrocknen lässt.

In der Zwischenzeit kannst du die Augen aufkleben. Zwei Tupfer Zuckerguss mit dem Pinsel aufgetragen und fest sind sie.

Wenn alle Augen aufgeklebt sind, kommen die Pupillen dran. Ein kleiner Punkt mit schwarzer Lebensmittelfarbe ist schnell aufgetragen.

Ich habe mir gedacht, mit einem Lächeln sehen die Macaron-Spinnen nicht ganz so schrecklich aus.
Daher habe ich ihnen teilweise einen aufgemalt.

Während die Augen und evtl. Münder weiter antrocknen, sind die Spinnenbeinchen dran. Drücke sie dafür etwas an der Füllung fest.

Fehlt nur noch der Deckel und fertig sind die kleinen Krabbler.

Was du auf den Bildern nicht siehst:
Als ich die Macarons am Mittwochabend machen wollte, war mal wieder der Wurm drin. Ich hatte mir alle Zutaten abgewogen und die Mandelpaste schön schwarz eingefärbt.

Ich weiß jetzt nicht genau warum aber an diesem Abend wollte mir absolut keine italienische Meringe gelingen. Ich hatte jedes mal nur eine dickflüssige weiße Masse aber keinen steifen, glänzenden Eischnee.
Nach dem dritten Versuch habe ich es bleiben lassen und die Füße hochgelegt.
Da es mir zu schade war, die Mandelpaste wegzuwerfen, habe ich sie mit Frischhaltefolie abgedeckt und so in der Küche stehen gelassen.
Am nächsten Tag wagte ich dann einen erneuten Meringe-Versuch und siehe da, sie ist perfekt gelungen.

Spannend war jetzt, wird es trotzdem Macarons geben, obwohl die Mandelpaste schon seit einer Nacht angerührt war.
Die Paste war zwar teilweise etwas angetrocknet aber das Ergebnis hast du ja bereits Oben gesehen.
Ich möchte diese Vorgehensweise keinesfalls empfehlen aber für den Notfall ist es ja ganz gut zu wissen, dass es so auch geht.

Ich wünsche dir viel Spaß beim kreativ Sein,

Nico

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