Du hast keine Zimtstangen im Haus? Nun ja, dann verwende 1/2 TL Zimtpulver.
Zubereitung
Koche die Sahne zusammen mit den Zimtstangen und der halbierten und ausgekratzten Vanilleschote auf. Zieh den Topf beiseite und lass alles für ca. 10 Minuten ziehen.
Hacke in der Zwischenzeit die Kuvertüre fein und löse sie in einer Schale über dem warmen Wasserbad auf.
Verrühre das Eigelb mit der Stärke.
Gieße die heiße Zimtsahne unter rühren dazu.
Gieße alles zurück in den Topf und koche es unter rühren auf, bis die Masse dickflüssig wird und abbindet.
Streiche sie durch ein Sieb über die aufgelöste Kuvertüre.
Verrühre beides miteinander zu einer glatten Ganache und lass sie für ca. 15 Minuten abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.
Schlage in der Zwischenzeit die Sahne richtig fest auf.
Hebe die Hälfte der Sahne unter die Ganache, um sie aufzulockern.
Hebe die restliche Sahne unter, bis du eine lockere Zimtmousse hast und stell sie für mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, kalt bis sie fest ist.
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