Macaron Eiscreme Sandwiches DIY

Ich muss zugeben, die meisten Trends gehen an mir vorüber oder ich bekomme sie erst mit, wenn sie wieder vorüber sind.
Manch einer wird sagen, „Stimmt, das sieht man“ … Hö Hö**.

Aber dieses Mal bin ich voll auf der Höhe der Zeit … total trendy ;) der Sommer kann kommen!
Du musst nicht nach Los Angeles, New York oder London fliegen, um an die angesagtesten Macarons aller Zeiten zu kommen.
Ein Besuch beim Supermarkt um die Ecke für die Zutaten und dann ein vergnügter Aufenthalt in deiner Küche genügen, um die Macaron Ice Cream Sandwiches in den Händen zu halten.
Ok, ein wenig Arbeit ist auch dabei :-)

Ich musste mich richtig überwinden, in diese wunderschönen Macaron-Eiscreme-Sandwiches hineinzubeißen.
Wollte ich sie doch nicht zerstören. Den Rest haben meine Freunde gefuttert.
Die sind da nicht so emotional wie ich.
Am besten, du überzeugst dich selbst und probierst die Macaron-Eiscreme-Sandwiches einfach aus!

Die folgende Anleitung ist für Minz-Macarons mit Chocolat-Chip-Eiscreme Füllung. Du kannst natürlich deine Lieblings-Eiscreme verwenden, wie es dir gefällt. Färbe deine Macaron-Schalen entsprechend anders ein.

Was du für die Macaron Ice Cream Sandwiches benötigst:

• 1/2 Grundrezept für Macarons
• 2 x Macarons Schablone
• einige Tropfen Minzöl (z. B. Apotheke)
• 1-2 Msp. grüne Lebensmittelfarbe (Pulver)*
• 1/2 Msp. blaue Lebensmittelfarbe (Pulver)*
• Spritzbeutel mit Lochtülle Ø 8mm
• Choco-Chip-Eiscreme (ca. 800 ml, Fertigprodukt)
• Kreisausstecher Ø 8 cm

Wie du die Macaron Ice Cream Sandwiches machst:

Drucke dir die Schablone aus und lege sie unter ein Blatt Backpapier. Mit einem Magnet in jeder Ecke des Backblechs verhinderst du, dass sich das Backpapier aufrollt.

Wenn du aus Mandeln, Puderzucker und Eiweiß eine Paste angerührt hast, gib einige Tropfen Minzöl dazu und arbeite es unter.

Koche aus Zucker und Wasser einen Sirup. Beginne damit, den Eischnee aufzuschlagen, wenn der Sirup ca. 110° C erreicht.

Der Zuckersirup hat 118° C erreicht, Zeit ihn zum Eischnee zu geben …

Lass ihn in einem dünnen Strahl in den Eischnee laufen. Die Küchenmaschine läuft dabei auf höchster Stufe.
(Keine Küchenmaschine? Hol dir eine helfende Hand, die den Handmixer bedient, während du den Zuckersirup in den Eischnee laufen lässt. Wenn du nett bist, hältst du den Mixer …).

Färbe die Meringe nun mit etwas grüner und blauer Lebensmittelfarbe ein.

Gib die Hälfte Meringe zur Mandelpaste und arbeite sie kräftig unter.

Arbeite die restliche Meringe unter, bis du einen zäh fließenden Teig hast. Wenn er vom Spatel fließt, sollte er sich am Schüsselboden zusammenfalten.

Fülle ihn in den Spritzbeutel mit Lochtülle.

Halte den Spritzbeutel ca. 1 cm senkrecht über die Schablone. Drücke den Teig gleichmäßig heraus, bis er den vorletzten Ring erreicht.
Spritze auf diese Weise 10 gleichgroße Macaron-Tupfen auf.

Nicht vergessen, die Schablone wieder herauszuziehen. Klopfe 2-3 mal unter das Backblech, der Teig fließt dadurch bis auf die gewünschte Größe und Luftbläschen können entweichen.

Lass die Tupfen antrocknen, bis sich eine lederartige Haut auf ihnen gebildet hat (ca. 15-30 Minuten). Die großen Tupfen habe ich bei 160° C Umluft für 14 Minuten gebacken und anschließend gut auskühlen lassen.

Während du darauf wartest, dass die Macaron-Tupfen antrocknen, backen und auskühlen, kannst du die Eiscreme vorbereiten.
Lege dafür eine Auflaufform o. Ä. mit etwas Backpapier aus.

Gib die Eiscreme hinein und verstreiche sie möglichst gleichmäßig.

Friere sie wieder ein, bis sie sehr fest ist. Schneide dir inzwischen 5 Streifen Backpapier (ca. 8 x 16 cm) und Frischhaltefolie zurecht. Sortiere dir die Macaron-Schalen nach Größe.

Steche 5 Scheiben der Eiscreme aus und …

… fülle damit die Macaron Hälften.

Damit es beim Essen später nicht so klebt, schlage die Macarons in das Backpapier ein und wickle sie anschließend in Frischhaltefolie ein.
Lege sie mindestens für eine Nacht in das Eisfach zurück, dadurch können die Macaron-Schalen etwas weicher werden. Du kannst natürlich auch sofort hineinbeißen.
Der perfekte Genuss wird es aber erst am nächsten Tag.

Ich würde sagen, der Sommer kann kommen. Die Kombinationsmöglichkeiten sind ja schier grenzenlos …
Viel Spaß beim kreativ Sein,

Nico

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