Ananas, weiße Kuvertüre, Rum und Kokosraspel werden zur Ganache a la Pina Colada.
Zutaten
80g Ananasfruchtfleisch (püriert)
100g weiße Kuvertüre (fein gehackt)
10ml weißer Rum (alternativ Kokosmilch, Zitronensaft oder Sahne verwenden)
10g Kokosraspel
Bemerkung
Du kannst natürlich auch gut abgetropfte Ananas aus der Dose verwenden. Es wird dann allerdings noch etwas süßer.
Zubereitung
Schäle die Ananas und entferne den Strunk.
Püriere das Fruchtfleisch und wiege 80 Gramm davon direkt in einen kleinen Topf ab.
Koche das Ananaspüree einmal kurz auf.
Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad auflösen.
Gib das heiße Ananaspüree zur aufgelösten Kuvertüre, ...
... rühre es ein und gib den Rum dazu.
Arbeite die Ganache mit dem Mixstab durch, damit sich alle Zutaten miteinander verbinden. Rühre die Kokosraspel in die Ganache ein und stell sie für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank.
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