So, ich habe es geschafft, der Macaron-Dominostein-Baukasten ist fertig, juhu. Das Grundrezept für Macarons aus italienischer Meringue durfte herhalten, um daraus Macarons mit Lebkuchengeschmack zu machen. Am Vortag habe ich bereits das Apfelgelee und die Marzipancreme hergestellt. Die italienische Meringue ist einfach viel robuster um die ganzen extra Zutaten aufzunehmen, die da wären:
+ 1 gestrichener Teelöffel Lebkuchengewürz ca. 3 Gramm
+ 15 Gramm Honig
+ 1 Messerspitze rote Lebensmittelfarbe
Kakaopulver, Honig und Lebkuchengewürz habe ich zur Mandelmischung gegeben. Die italienische Meringue habe ich mit roter Lebensmittelfarbe etwas rosa eingefärbt.
Italienische Meringue und Mandelpaste.
Den fertigen Macaron-Teig habe ich wie gewohnt auf eine Silikonmatte aufgespritzt und trocknen lassen.
Dominostein-Macarons aufgespritzt.
Bis die Macaronschalen ausgekühlt sind wird das Apfelgelee in Würfel geschnitten, ca. 1×1 cm.
Apfelgelee für Dominostein-Macarons.
Nach dem Backen und Auskühlen, werden die Macarons sortiert und zum Füllen vorbereitet.
Auf jede Hälfte kommt ein Tupfer mit Marzipancreme und auf eine Hälfte noch ein Würfel Apfelgelee.
Die Macaronschalen mit Marzipancreme und Apfelgelee gefüllt.
Nun werden die beiden Hälften zusammen gefügt …
Die gefüllten Macaronschalen werden zusammen gefügt.
Jetzt fehlt nur noch das „i“- Tüpfelchen, der Überzug aus Zartbitterkuvertüre.
Die Kuvertüre lasse ich über einem Wasserbad schmelzen, das Wasser soll dabei nicht kochen, da die Kuvertüre nicht zu heiß werden darf.
Zartbitterkuvertüre über dem Wasserbad aufgelöst.
Mit einem Löffel lasse ich die Kuvertüre über die Macarons laufen und bewege ihn dabei hin und her, dadurch entsteht ein schönes Muster auf den Macarons.
Die Macarons werden mit Kuvertüre verziert.
Fertig sind deine Dominostein-Macarons und so sieht das Ganze dann aus, einfach lecker.
Dominosteine und Dominostein-Macarons.
Ich liebe Dominosteine.
Ein Blick auf die Inneren Werte …
Ich denke, die können sich sehen und schmecken lassen.
Wie gefallen sie dir? Wirst du sie nachbacken?
In meinem ersten Beitrag zu dieser Serie hatte ich angekündigt auf dem Weihnachtsmarkt im Strandcafe auf der Radolfzeller Mettnau dabei zu sein, leider wurde der Termin auf den 30.11.13 verschoben und ich kann nicht dabei sein, da ich an diesem Wochenende in der Küche stehe und arbeite. Vielleicht klappt es im nächsten Jahr.
Jetzt werde ich aber wieder in meine Küche gehen und an den Spekulatius-Macarons arbeiten …
