Avocado verfärbt sich sehr schnell braun. Mische sie daher schnell mit dem Limettensaft und der Passionsfrucht Pulpe.
Zubereitung
Hacke die Kuvertüre ...
... und löse sie in einer Schale über dem Wasserbad auf.
Löse in der Zwischenzeit das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Passionsfrüchten.
Presse die Limette aus.
Halbiere die Avocado, entferne den Kern, löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und gib es mit dem Limettensaft zur Passionsfrucht-Pulpe.
Zerdrücke das Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel, während du das ganze bei mittlerer Stufe erhitzt, bis es aufkocht.
Gib die Avocado-Masse zur aufgelösten Kuvertüre.
Rühre alles glatt.
Mixe die Ganache am Ende mit einem Mixstab durch. Dadurch verbinden sich alle Zutaten zu einer homogenen Masse.
Stell die Ganache für mindestens 12 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
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