Feine Creme mit dem Geschmack von Bratäpfeln. Zum Füllen von Macarons, Pfannkuchen oder Spritzgebäck.
Das Rezept und Anleitung bekommst du hier.
Zutaten
380g Äpfel (z. B. Boskop)
50g Butter
50g Gelierzucker (3 zu 1)
80g Marzipan
Je 1 Messerspitze Nelke, Kardamom, Zimt (gemahlen)
2-3 Tropfen Rumaroma
1-2 Esslöffel Apfelsaft
Bemerkung
Die Äpfel werden nicht geschält, ein Bratapfel hat ja auch noch eine Schale ;-)
Ich halte mich bei Zimt immer etwas zurück aber du kannst auch gerne mehr verwenden wie eine Messerspitze.
Du könntest die Macarons im Anschluss auch noch mit etwas Zimt garnieren, sieht gleichzeitig auch noch gut aus.
Wenn du eine festere Creme benötigst, um sie z. B. auf Cupcakes zu spritzen, erhöhe einfach den Anteil Butter auf 100-120 Gramm.
Zubereitung
Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleinere Würfel schneiden.
Gib die Apfelwürfel zusammen mit der Butter in einen Topf.
Brate sie in 10 Minuten an, bis sie etwas braun werden.
Jetzt kommen Gelierzucker und Marzipan dazu.
Zupfe es in kleinere Stücke.
Verrühre alles kräftig miteinender. Sollte nicht genug Flüssigkeit entstehen, gib noch 1-2 Esslöffel Apfelsaft hinzu.
Koche die Masse, bei starker Hitze, für 5 Minuten durch.
Dabei stetig umrühren, damit nichts ansetzt.
Fülle die Masse in ein hohes Gefäß um und püriere sie mit einem Mixstab ganz fein.
Lass die Creme, am besten über Nacht, im Kühlschrank abkühlen, bevor du sie verwendest.
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