Erdbeeren und weiße Schokolade passen einfach zusammen wie ein glückliches Liebespaar.
Die Cremige Ganache eignet sich auch sehr gut als Füllung in einer Erdbeertorte.
Zutaten
200g weiße Kuvertüre (fein gehackt)
100g Erdbeerpüree
20g Butter
Bemerkung
Selbstverständlich lässt sich diese Ganache auch aus gefrorenen Erdbeeren herstellen.
Um den Geschmack noch zu intensivieren kannst du noch etwas Erdbeeraroma dazu geben.
Zubereitung
Putze die Erdbeeren und hacke die Kuvertüre in möglichst kleine Stücke.
Gib die Kuvertüre in eine hitzebeständige Schale und löse sie über einem Wasserbad auf.
Püriere die Erdbeeren in einem hohen Gefäß mit einem Mixstab.
Koche das Erdbeerpüree einmal auf und...
... gib es dann zur aufgelösten Kuvertüre.
Verrühre beides miteinander, bis du eine glatte Masse hast.
Gib die Butter dazu und arbeite die Masse noch einmal mit dem Mixstab durch, damit sich alle Zutaten richtig miteinander verbinden.
Stelle deine fertige Ganache für mindesten 12 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
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