Diese Zwetschgenmarmelade ist fein gewürzt mit Zimt, Nelke und Balsamico. Eine fruchtig würzige Füllung für Macarons oder zum Frühstück auf ein frisches knuspriges Brötchen.
Zutaten
550g Zwetschgen (oder Pflaumen)
250g Gelierzucker (2:1)
25g Honig
50ml Balsamico Essig
1/2 saft Zitrone
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Prise Nelke (gemahlen)
1 Prise Salz
Bemerkung
Zimt und Nelken sind sehr starke Gewürze, sei sehr vorsichtig und sparsam damit, zu schnell ist deine Konfitüre/Marmelade überwürzt.
Zubereitung
Die Zwetschgen waschen, halbieren und den Stein entfernen. In Würfel schneiden und in einen Topf geben.
Gib den Honig, Balsamico Essig und Zitronensaft dazu ...
und dünste die Zwetschgen ca. 10 Minuten weich.
Püriere die weichen Zwetschgen.
Gib den Gelierzucker dazu ...
... und rühre ihn unter.
Koche alles unter rühren auf.
Jetzt beginnt die eigentliche Kochzeit: Lass die Marmelade für 5 Minuten sprudelnd kochen.
Dabei immer schön weiter rühren, fertig.
Fülle die fertige Zwetschgenmarmelade in ein Glas oder eine Schüssel ...
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