Rezept für einen Himbeerpudding. Ich verwende ihn für eine Himbeer-Buttercreme.
Zutaten
125ml Milch
125g Himbeermark (= pürierte Himbeeren)
1/2 Vanilleschote
3 Eigelbe
65g Zucker
25g Maisstärke (z.B. Mondamin)
5g Mehl
25g Butter
Bemerkung
Die Basis für diesen selbstgemachten Himbeerpudding bildet eine klassische Konditorcreme.
Den Pudding verwende ich in diesem Rezept: Himbeer-Buttercreme.
Zubereitung
Koche Milch, Himbeermark und die ausgekratzte Vanilleschote auf.
Gib das Eigelb zusammen mit dem Zucker, Maisstärke und Mehl in eine Rührschüssel.
Rühre alles glatt.
Wenn die Milch und das Himbeermark aufgekocht haben, gib sie unter rühren zur Eigelbmischung.
Koche jetzt die Masse unter rühren auf.
Wunder dich nicht, das ganze wird sehr fest.
Wenn der Pudding aufgekocht hat, gib die Butter dazu...
... und arbeite sie kräftig ein.
Decke den fertigen Himbeerpudding bis zur Weiterverarbeitung mit Klarsichtfolie ab.
Rezept drucken
