Samtige Konfitüre aus Johannisbeeren, weniger süß aber mit ganz viel Fruchtgeschmack. Ideal als Füllung für feine Macarons oder ein knuspriges Brötchen.
Zutaten
300g Johannisbeeren (püriert, durchgestrichen)
150g Gelierzucker (2:1)
Bemerkung
Die Konfitüre lässt sich natürlich auch aus gefrorenen Johannisbeeren herstellen.
Ich habe aus 500 Gramm Johannisbeeren 300 Gramm Fruchtpüree erhalten.
Zubereitung
Wasche die Johannisbeeren und löse sie von den Rispen.
Püriere die Johannisbeeren mit einem Mixstab.
Streiche das Johannisbeer-Püree durch ein Sieb.
Mit einer Kelle geht es sehr gut.
Drücke das Püree solange durch, bis nur noch ein möglichst trockener Rest im Sieb bleibt.
Wiege dir 300 Gramm vom Johannisbeerpüree direkt in einen Topf ab.
Wiege den Gelierzucker (2:1) direkt dazu.
Koche die Masse bei starker Hitze unter ständigem rühren auf, bis sie anfängt zu kochen.
Lass die Masse für 5 Minuten sprudelnd weiterkochen, rühre dabei ständig um.
Fülle die fertige Johannisbeer-Konfitüre in eine Schale (wenn du sie gleich verwenden möchtest) oder in ein Marmeladenglas.
Wenn du sie in eine Schale abfüllst, decke sie noch mit Folie ab und stell sie über Nacht kalt, damit die Konfitüre richtig abbinden kann.
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