Cremige Ganache mit feinem Mandelgeschmack. Eine Prise Salz gibt den besonderen Kick.
Zutaten
150g weiße Kuvertüre (fein gehackt)
170g Sahne
80g gemahlene Mandeln (blanchiert)
50g Marzipan
1 Prise Salz
Bemerkung
Probiere es auch mit Erdnüssen, Pistazien oder Haselnüssen aus. Ein Tropfen Bittermandel-Aroma sorgt für ein abgerundetes Aroma falls gewünscht.
Zubereitung
Hacke die Kuvertüre in kleine Stücke und löse sie in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad auf.
Schneide in der Zwischenzeit das Marzipan in kleine Stücke und gib es zusammen mit den Mandeln, der Sahne und einer großzügigen Prise Salz in einen Topf.
Rühre alles bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen glatt, bis sich das Marzipan aufgelöst hat.
Rühre solange weiter bis die Masse einmal aufgekocht hat.
Gib sie zur aufgelösten Kuvertüre in die Schüssel.
Verrühre beides zu einer glatten Ganache.
Arbeite sie zum Schluss mit einem Mixstab durch. So wird sie besonders fein und cremig.
Related Posts:
Datenschutz Datenschutzerklärung Diese Datenschutzerklärung klärt Sie über die Art, den Umfang…
Rezept drucken
