Diese Ganache aus weißer Kuvertüre wird nicht mit Sahne sondern mit Milch gemacht.
Eine Milchcreme also, als Füllung für Macarons, Torten oder Cupcakes.
Zutaten
200g weiße Kuvertüre (fein gehackt)
120ml Vollmilch (1,5%)
50g Butter (in Stücken)
Bemerkung
Damit die Milch nicht gerinnt, erhitze sie nur und koche sie nicht auf, dann gelingt diese Ganache ganz prima.
Zubereitung
Hacke die Kuvertüre in kleine Stücke.
Gib sie in eine Schüssel.
Erwärme die Milch bis sie heiß ist, koche sie aber nicht auf.
Gieße die heiße Milch über die Kuvertüre und ...
... lass sie etwa 3-4 Minuten stehen, bis sie geschmolzen ist.
Rühre Kuvertüre und Milch mit einem Spatel glatt.
Wenn die Ganache abgekühlt ist (lauwarm) gib die Butter dazu und arbeite sie mit einem Mixstab ein, bis du eine glatte Masse hast.
Stelle die Ganache für 12 Stunden in den Kühlschrank.
Bevor du die Ganache in deine Macarons, Torte oder auf Cupcakes füllst, schlage sie kräftig mit einem Handmixer auf bis sie richtig schön cremig ist.
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