Rezept und Anleitung für eine cremige Ganache mit Nougatgeschmack. Verfeinere sie z.B. mit Haselnusskrokant.
Geeignet als Füllung für Macarons und Torten.
Zutaten
125g Nougat
100g Zartbitterkuvertüre (70%)
140g Sahne
60g Butter
Bemerkung
Den Nougat für dieses Rezept habe ich im Supermarkt bekommen, Kuvertüre mit einem Kakaoanteil von 70% bestelle ich immer hier: Kuvertüre-Drops
Zubereitung
Hacke die Kuvertüre in kleine Stücke oder verwende Kuvertüre-Drops und gib sie zusammen mit dem in Stücke geschnittenen Nougat in eine hitzebeständige Schüssel.
Koche die Sahne auf.
Gieße die heiße Sahne über die Kuvertüre/Nougat und ...
... lass alles für ca. 1 Minute schmelzen.
Verrühre die Zutaten solange miteinander, ...
... bis du eine glatte, glänzende Masse hast.
Lass die Nougat-Ganache abkühlen bis sie lauwarm ist und gib dann die in Stücke geschnittene Butter dazu.
Arbeite die Butter mit einem Stabmixer unter bis alles verbunden/emulgiert ist.
Stelle die Ganache für 12 Stunden kalt, bis sie richtig ausgehärtet ist.
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