Rezept und Anleitung für eine Buttercreme mit Pistaziengeschmack als Füllung für Macarons. Besonders leicht durch die Verwendung von Pudding.
Zutaten
Pistazienpudding
200ml Milch
90g Pistazien (fein gehackt)
20g Zucker
20g Puddingpulver (Vanillegeschmack)
Buttercreme
150g Butter (in Stücken, Zimmertemperatur)
30g Puderzucker
330g Pistazienpudding
Bemerkung
Beachte bitte, dass alle Zutaten (Pistazienpudding und Butter) für die Buttercreme die gleiche Temperatur haben, damit sie nicht gerinnt. Wenn du magst, kannst du die Buttercreme noch mit etwas Pistazienaroma und grüner Lebensmittelfarbe intensivieren.
Zubereitung
Pistazienpudding
Mahle die Pistazien mit einem Blitzhacker sehr fein.
Gib die gemahlenen Pistazien zusammen mit der Milch in einen Topf und püriere alles mit einem Mixstab.
Koche die Pistazienmilch auf.
Rühre das Puddingpulver und den Zucker mit 2-3 Esslöffeln Milch glatt.
Wenn die Pistazienmilch kocht, gib das angerührte Puddingpulver dazu und rühre es kräftig unter.
Koche den Pudding unter stetigem rühren auf und ...
... fülle ihn zum abkühlen in eine Schale ab. Decke ihn sofort mit Folie ab, damit sich keine Haut bildet und später Klümpchen in der Buttercreme sind.
Buttercreme
Schlage die Butter zusammen mit dem Puderzucker in einer Küchenmaschine/Handmixer schaumig auf.
Gib den Pistazienpudding nach und nach esslöffelweise dazu.
Rühre alles so lange unter, bis du eine cremige Masse hast.
Stelle die fertige Buttercreme bis zur Verwendung kalt.
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