Salzige Mandelnougat-Creme
Rezept drucken | Portionen | für 1 Macaron-Torte oder ca. 80 Macarons |
| Zubereitungszeit | 35 Minuten |
Süß würzige Mandelcreme als Füllung für Macarons, Torten oder auf Cupcakes.
Zutaten
- 150g gehackte Mandeln (blanchiert)
- 200g Sahne
- 100g Zucker
- 50g Butter
- 2 Prisen Salz
- 1 Vanilleschote ausgekratztes Mark
- 150g weiße Kuvertüre (gehackt)
Bemerkung
Was ist eine Prise Salz?
Für mich die Menge, die zwischen Daumen, Zeige- und Mittelfinger passt.
Zubereitung
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Röste die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett, bis sie anfangen zu duften. |  | |
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Gib Sahne, Zucker, Butter, 2 kräftigere Prisen Salz und das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote in einen Topf. |  | |
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Koche alles einmal auf. |  | |
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Hacke in der Zwischenzeit die Kuvertüre fein. |  | |
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Gib sie zur heißen Sahne und rühre alles zu einer glatten Masse. |  | |
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Fülle sie in den Behälter eines Blitzhackers und ... |  | |
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... gib die heißen, gerösteten Mandel dazu. |  | |
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Püriere alles in ca. 5 Minuten zu einer feinen, homogenen Masse und stell sie für ca. 8 Stunden, besser über Nacht, kalt bis sie fest ist. |  |
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