Seit etwa Mitte Dezember lagerten ein paar Orangen in meinem Kühlschrank. Irgendwann habe ich mir dann schon die Frage gestellt, wie lange halten sie sich eigentlich? Und ist diese lange Haltbarkeit natürlich? Fest steht, ausgepresst und zu einer Ganache verarbeitet, in Macarons gefüllt und eine Nacht …
Himmlisch in zweierlei Hinsicht, ab dem 28.12.15 erscheint mein Macaron-Buch im Buchhandel und die neueste Füllung! Anfang des Jahres überraschte mich eine Mail aus dem Gräfe und Unzer Verlag. Die Betreffzeile lautete schlicht „Autor gesucht“. Ich hatte den Inhalt der Mail noch nicht mal gelesen, da …
In diesem Beitrag erwarten dich Macarons aus italienischer Meringue, gefüllt mit einer intensiven Ganache aus Orangensaft, Karamell und dunkler Kuvertüre. In dieser Woche habe ich ein Experiment gestartet. Wie lange kann man Macaronschalen verwenden, die ungefüllt in einer luftdichten Dose lagern? Sie stehen jetzt erst mal …