Ananas Ganache "Pina Colada"
Ananas, weiße Kuvertüre, Rum und Kokosraspel werden zur Ganache a la Pina Colada.
Zutaten
- 80 g Ananasfruchtfleisch püriert
- 100 g weiße Kuvertüre fein gehackt
- 10 ml weißer Rum alternativ Kokosmilch, Zitronensaft oder Sahne verwenden
- 10 g Kokosraspel
Anleitungen
- Schäle die Ananas und entferne den Strunk. Püriere das Fruchtfleisch und wiege 80 Gramm davon direkt in einen kleinen Topf ab. Koche das Ananaspüree einmal kurz auf.
- Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad auflösen.
- Gib das heiße Ananaspüree zur aufgelösten Kuvertüre, ...
- ... rühre es ein und gib den Rum dazu.
- Arbeite die Ganache mit dem Mixstab durch, damit sich alle Zutaten miteinander verbinden. Rühre die Kokosraspel in die Ganache ein und stell sie für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank.
