Apfel-Konfitüre
Selbstgemachte Apfelmarmelade mit kräftigem, säuerlichem Apfelaroma. Es ist vielleicht nicht die klassische Füllung für Macarons aber wer Äpfel liebt sollte es unbedingt einmal ausprobieren.
Zutaten
- 500 g Äpfel z.B. Boskop
- 220 g Gelierzucker 2:1
- 90 ml Apfelsaft
- 20 ml Zitronensaft
- 20 g Butter
Anleitungen
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft benetzen damit sie nicht braun werden. Hebe die Apfelschalen auf, wir benötigen sie noch für den Fond.
- Schneide die Apfelschalen in kleinere Stücke und gib sie zusammen mit dem Apfelsaft in einen kleinen Topf. Deckel darauf und 15 Minuten kochen. Das gibt extra Geschmack und Pektin aus den Schalen gibt später zusätzliche Bindung.
- Schwitze die Äpfel in der Zwischenzeit für ca. 10 Minuten in der Butter an. Gib den Apfelfond und Gelierzucker dazu und koche das ganze auf. Presse die Apfelschalen dabei etwas aus.
- Lass alles für 5 Minuten sprudelnd kochen.
- Du kannst die Masse nun noch durch ein Sieb streichen oder mit einem Mixstab fein pürieren und anschließend in heiß ausgespülte Gläser füllen. Bevor du die Apfelkonfitüre weiter verarbeitest, lass sie richtig gut auskühlen, am besten über Nacht.
