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Avocado-Maracuja-Ganache. Rezept und Anleitung.

Avocado-Maracuja-Ganache

Fruchtige Ganache mit unerwartetem Geschmack und cremiger Konsistenz.
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 30

Zutaten
  

  • 130 g weiße Kuvertüre fein gehackt
  • 2 Passionsfrüchte Maracujas
  • 1 Limette
  • 100 g Avocado-Fruchtfleisch ca. 1 Avocado, Sorte -Hass-

Anleitungen
 

  • Hacke die Kuvertüre ...
    Avocado-Maracuja-Ganache. Kuvertüre hacken.
  • ... und löse sie in einer Schale über dem Wasserbad auf.
    Avocado-Maracuja-Ganache. Kuvertüre auflösen.
  • Löse in der Zwischenzeit das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Passionsfrüchten. Presse die Limette aus.
    Avocado-Maracuja-Ganache. Maracuja halbieren und Fruchtfleisch herauslösen.
  • Halbiere die Avocado, entferne den Kern, löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und gib es mit dem Limettensaft zur Passionsfrucht-Pulpe.
    Avocado-Maracuja-Ganache. Avocado und Limettensaft mit Maracuja-Pulpe in einen Topf geben.
  • Zerdrücke das Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel, während du das ganze bei mittlerer Stufe erhitzt, bis es aufkocht.
    Avocado-Maracuja-Ganache. Avocado mit einer Gabel zerdrücken und die Masse aufkochen.
  • Gib die Avocado-Masse zur aufgelösten Kuvertüre.
    Avocado-Maracuja-Ganache. Heiße Avocado-Masse zur Kuvertüre geben.
  • Rühre alles glatt.
    Avocado-Maracuja-Ganache. Kuvertüre und Avocado glatt rühren.
  • Mixe die Ganache am Ende mit einem Mixstab durch. Dadurch verbinden sich alle Zutaten zu einer homogenen Masse. Stell die Ganache für mindestens 12 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
    Avocado-Maracuja-Ganache. Avocado Ganache mit einem Mixstab glatt rühren.