Birnenkompott Spezial
Feines Kompott aus Birnen mit Rosinen, Vanille und Rum gewürzt.
Rezept für eine herbstliche Füllung für Macarons.
Zutaten
- 1/2 Zitrone Saft
- 200 g Birnen geschält, entkernt
- 30 g Rosinen
- 1 gestr. Teelöffel Agar Agar = 2 Gramm
- 50 g Rohrohrzucker
- 1/2 Vanilleschote
- 2-3 Tropfen Rumaroma
Anleitungen
- Presse die Zitrone aus. Schäle und entkerne die Birnen. Schneide sie in kleinere Würfel.
- Gib Birnenwürfel, Rosinen und Zitronensaft in ein hohes Gefäß.
- Püriere alles mit dem Mixstab zu feinem Birnenpüree.
- Verrühre ein 1/4 des Birnenpürees mit Agar Agar.
- Gib das restliche Birnenpüree mit Zucker, halbierter und ausgekratzter Vanilleschote sowie Rumaroma in einen Topf.
- Erhitze das Birnenpüree unter Rühren, bis es beginnt zu kochen. Rühre zügig das Birnenpüree mit dem Agar Agar ein.
- Koche alles für 2 Minuten unter stetigem Rühren durch. Entferne die Vanilleschote, füll das Birnenkompott in eine Schale und decke es sofort mit Frischhaltefolie ab.
- Stell das Kompott, nachdem es abgekühlt ist, für mindesten 6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Rühre es vor der Verwendung nochmals mit dem Schneebesen glatt.
