Birnenmarmelade
Eine frische Marmelade, die richtig schön nach Birne schmeckt. Die perfekte Konsistenz als Füllung für Macarons.
Zutaten
- 500 g Birnen geschält, entkernt
- 250 g Gelierzucker 2:1
- 50 ml Birnensaft ungesüßt
- 20 ml Zitronenesaft
- 1 Nelke
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden. Die Schale aufheben.
- Koche die Birnenschale zusammen mit dem Birnensaft, dem Zitronensaft, der Nelke und einer kleinen Prise Salz für 10 Minuten bei mittlerer Stufe aus.
- Gib die ausgekochten Birnenschalen in ein Sieb und fange den Sud in einem Topf auf.
- Nun gib die Birnenwürfel und den Gelierzucker 2:1 dazu.
- Koche alles zusammen bei starker hitze unter rühren auf, bis es sprudelnd kocht.
- Stell dir einen Wecker und koche alles für 5 Minuten sprudelnd kochend weiter. Dabei immer schön rühren.
- Püriere die Marmelade jetzt noch schön fein.
- Nur noch in heiß ausgespülte Gläser abfüllen, fertig.
