Bratapfel-Creme
Feine Creme mit dem Geschmack von Bratäpfeln. Zum Füllen von Macarons, Pfannkuchen oder Spritzgebäck.
Das Rezept und Anleitung bekommst du hier.
Zutaten
- 380 g Äpfel z. B. Boskop
- 50 g Butter
- 50 g Gelierzucker 3 zu 1
- 80 g Marzipan
- Je 1 Messerspitze Nelke, Kardamom, Zimt gemahlen
- 2-3 Tropfen Rumaroma
- 1-2 Esslöffel Apfelsaft
Anleitungen
- Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleinere Würfel schneiden.
- Gib die Apfelwürfel zusammen mit der Butter in einen Topf.
- Brate sie in 10 Minuten an, bis sie etwas braun werden.
- Jetzt kommen Gelierzucker und Marzipan dazu. Zupfe es in kleinere Stücke.
- Verrühre alles kräftig miteinender. Sollte nicht genug Flüssigkeit entstehen, gib noch 1-2 Esslöffel Apfelsaft hinzu. Koche die Masse, bei starker Hitze, für 5 Minuten durch. Dabei stetig umrühren, damit nichts ansetzt.
- Fülle die Masse in ein hohes Gefäß um und püriere sie mit einem Mixstab ganz fein. Lass die Creme, am besten über Nacht, im Kühlschrank abkühlen, bevor du sie verwendest.
