Dattelcreme (süß)
Süße Datteln mit Karamell, Sahne, Kardamom und Zartbitterkuvertüre zu einer Creme verarbeitet.
Hier gibt es die Anleitung und das Rezept.
Zutaten
- 200 g Datteln
- 100 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 150 ml Sahne
- 1 Ei
- 4 Eigelbe
- 50 g Zartbitterkuvertüre 70% fein gehackt
- 1 Messerspitze Kardamom
Anleitungen
- Schmelze den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zu Karamell. Hacke dir, in der Zwischenzeit, die Kuvertüre in kleine Stücke.
- Lösche den Karamell mit dem Wasser ab (! vorsicht, heißer Wasserdampf) und füge die Datteln hinzu.
- Koche alles in 5 Minuten zu einem Sirup ein.
- Gib die Sahne dazu und koche 5 Minuten weiter. Zieh den Topf vom Herd und lass die Masse abkühlen bis sie lauwarm ist.
- Fülle die Masse in einen Blitzhacker um oder püriere sie mit einem Mixstab schön fein.
- Füge noch das Ei, die Eigelbe und den Kardamom hinzu.
- Püriere erneut, bis du eine möglichst feine Masse hast.
- Koche sie in einem Topf, unter stetigem Rühren, bei mittlerer Hitze auf.
- Nur nicht das Rühren vergessen ...
- Sie wird zunehmend fester. Wenn sie sich vom Boden löst, ist sie fertig.
- Gib die Dattelmasse, zusammen mit der Kuvertüre, sogleich in eine kühle Schüssel.
- Verrühre beides miteinander, bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat und die Dattelcreme glänzt.
- Als letzten Schritt solltest du die Dattelcreme noch mit einem Mixstab durcharbeiten, damit sich auch alles richtig miteinander verbindet.
