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Erdbeer-Mousse-Fuellung

Erdbeermousse

Rezept und Anleitung für ein Erdbeermousse. Geeignet als Dessert, Macaron-Füllung oder Tortenfüllung.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Portionen 50

Zutaten
  

  • 100 g Erdbeeren püriert
  • 10 g Zucker
  • 2 Eigelbe
  • 100 g Erdbeerpulver aus getrockneten Erdbeeren
  • 200 g weiße Kuvertüre gehackt/geraspelt
  • 200 g Sahne geschlagen

Anleitungen
 

  • Hacke oder raspel die Kuvertüre in kleine Stücke und löse sie in einer Schale über einem Wasserbad auf.
    Loese die Kuvertuere auf.
  • Verrühre Erdbeerpüree, Zucker und Eigelbe miteinander und erhitze die Masse über einem Wasserbad auf 80-85°C.
    Erhitze die Erdbeermasse auf 80-85 Grad.
  • Gib die aufgelöste Kuvertüre zur Erdbeermasse.
    Die Kuvertuere kommt zur Erdbeermasse.
  • Verrühre beides miteinander.
    Erdbeermasse und Kuvertuere werden gemischt.
  • Gib das Erdbeerpulver dazu.
    Fuege das Erdbeerpulver hinzu.
  • Hebe es unter, bis alle Zutaten gut gemischt sind.
    Hebe das Pulver unter.
  • Arbeite die Masse nun noch mit einem Stabmixer durch um letzte Klümpchen zu entfernen.
    Arbeite die Erdbeermasse mit einem Stabmixer durch.
  • Lass die Creme abkühlen, bis sie lauwarm ist. Hebe eine Hälfte der geschlagenen Sahne unter.
    Gib die Haelfte der Sahne dazu.
  • Gib die restliche Sahne dazu und hebe sie unter ...
    Hebe die zweite Haelfte der Sahne unter.
  • ... bis du eine glatte, luftige Erdbeercreme hast. Stelle sie für mindestens 2 Stunden kalt, bevor du sie verwendest.
    So schaut die fertige Erdbeer-Mousse aus.