Biskuit

• Schlage die Eiweiße in der Küchenmaschine auf, lass dabei den Zucker langsam einrieseln.
  
• Wenn der Eischnee fest ist, gib die Eigelbe dazu und ...
  
• ... hebe sie für einige Sekunden unter.
  
• So sieht es dann aus, ein hell gelber Eischaum.
  
• Siebe das Mehl darüber und hebe es vorsichtig unter.
  
• Streiche eine Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Verteile den Teig kreisförmig, Durchmesser ca. 26 Zentimeter. Der Boden wird später auf die richtige Größe zugeschnitten. Verfahre mit der 2. Hälfte genau so.
  
• Siebe die Hälfte des Puderzuckers darüber und backe die Biskuitböden nacheinander für 10 Minuten bei 180°C Umluft.
  

Erdbeercreme

• Weiche die Gelatine in eiskaltem Wasser ein.
  
• Schlage die Sahne zusammen mit dem Puderzucker steif. Stell sie kalt.
  
• Drücke die eingeweichte Gelatine aus und löse sie bei geringer Hitze in einem Topf auf.
  
• Nimm den Topf vom Herd und rühre das Erdbeerpüree ein.
  
• Rühre die Mascarpone ein.
  
• Hebe die Masse unter die geschlagene Sahne.
  

Torte zusammenbauen

• Schneide die Biskuitböden auf 25 Zentimeter zu und stell einen Tortenring um den Boden.
  
• Gib die Hälfte der Erdbeercreme darauf und lege den 2. Boden auf.
  
• Fülle mit der restlichen Erdbeercreme auf, streiche sie mit einer Palette glatt und stell die Torte in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist. Am besten geschieht das über Nacht, mindestens aber 6 Stunden.
  

Torte garnieren

• Schlage die Sahne mit dem Sahnefest und Puderzucker steif. Streiche die Torte damit gleichmäßig ein.
  

• Schneide die Mikado-Stäbchen in der Mitte durch und stelle sie um die Torte. Die Sahne dient dabei als Kleber.
  
• Verteile die Erdbeeren auf der Torte, fertig. Ich habe Macarons als Garnitur verwendet.