Ganache mit Maronen (Esskastanien)
Eine kräftig, herbe Ganache mit dem Geschmack von Esskastanien und dem blumigen Aroma des Kastanienhonigs.
Zutaten
- 100 g Kuvertüre 70%
- 200 g Sahne
- 150 g Maronen Esskastanien gegart
- 50 g Honig
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter weich, in kleinen Stücken
Anleitungen
- Mahle die Maronen in einem Blitzhacker möglichst fein. Hacke die Kuvertüre in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel.
- Koche die Sahne zusammen mit dem Honig auf.
- Gieße sie über die Kuvertüre. Lass die Kuvertüre in der heißen Sahne für 2-3 Minuten schmelzen.
- Gib die Maronen dazu ...
- ... und verrühre alles zu einer glatten Masse.
- Jetzt kannst du die Butter dazu geben.
- Arbeite sie ein, bis eine glatte Ganache entstanden ist. Verwende dazu am besten einen Mixstab: Lass die Ganache für mindesten 12 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen.
- Bevor du sie verwendest, schlage sie mit einem Handmixer luftig, cremig auf.
