Gewürzte Rhabarberkonfitüre
Rezept für eine feine Rhabarberkonfitüre mit Vanille, Zimt Kardamom und weißer Kuvertüre.
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 50 Gramm gekochte rote Beete Vakuum verpackt Gemüseabteilung
- 200 g Gelierzucker 2:1
- 1 unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale
- 2 tablespoon Grenadine Sirup
- 1 Vanilleschote ausgekratztes Vanillemark
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 200 g weiße Kuvertüre fein gehackt
Anleitungen
- Den Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Rote Beete klein schneiden.
- Zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben, vermischen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben.
- Grenadine Sirup dazu geben und die Rhabarbermasse bei hoher Stufe unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
- Dann für 5 Minuten unter rühren sprudelnd kochen lassen. Gib dabei das Vanillemark, Zitronenschale und die Gewürze dazu.
- Zieh den Topf vom Herd. Rühre die gehackte Kuvertüre ein, bis sie sich aufgelöst hat.
- Püriere alle mit dem Mixstab zu einer sehr feinen Masse.
- Fülle die Rhabarberkonfitüre in sterile Gläser ab.
