Grundrezept Mandel-Nougat
Grundrezept für feinen Nougat aus Mandeln.
Zutaten
- 150 g ganze Mandeln mit Haut
- 150 g Puderzucker
- 200 g Zartbitterkuvertüre 70 % Kakaoanteil
- 100 g Butter weich
Anleitungen
- Mandeln für 8-10 Min. in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Nüsse portionsweise im Mixer fein mahlen-
- Nüsse mit Puderzucker mischen und weiter zu einer Paste vermahlen. Nach wenigen Sekunden tritt das Öl aus den gemahlenen Mandeln aus und verwandelt den Puderzucker in eine cremige Masse.
- Kuvertüre über dem Wasserbad auflösen.
- Butter in die aufgelöste Kuvertüre einrühren.
- Nussmasse mit der Kuvertüre verrühren.
- In eine Form gießen und für mindestens 2 Stunden kühlen.
