Haselnuss-Ganache

Rezept und Schritt für Schritt Anleitung für eine aufgeschlagene Ganache aus weißer Kuvertüre mit feinem Haselnussaroma.

Vorbereitungszeit 30

Gesamtzeit 30

Portionen 40

Hacke die Kuvertüre in feine Stücke und...
...schmelze sie über einem Wasserbad.
Koche die Sahne auf und gib ein Drittel über die geschmolzene Kuvertüre.
Verrühre die Sahne in kreisenden Bewegungen mit der Kuvertüre, bis du eine glatte Masse hast. Verfahre mit dem zweiten und letzten Drittel Sahne auf die gleiche Weise.
Hebe das Haselnussöl unter die Kuvertüre und...
..mixe alles mit einem Stabmixer durch. Gib jetzt noch die kalte Sahne dazu und hebe sie ebenfalls unter. Stelle die Ganache für mindestens 4 Stunden kalt.
Röste die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett, bis sie...
...goldgelb sind und...
...mahle sie nach dem Abkühlen in einem Blitzhacker sehr fein.
Bevor du die Ganache in die Macarons füllst, schlage sie mit einem Handmixer auf, bis sie schön cremig ist.
Gib die gerösteten und gemahlenen Haselnüsse dazu und hebe sie unter. Jetzt kannst du sie in deine Macarons füllen.