Haselnusskrokant
Haselnusskrokant kommt als Garnierung für den Frankfurter-Kranz oder als Einlage für Cremes und Ganache zum Einsatz. Hier gibt es die Anleitung dazu, wie du ihn selber herstellen kannst.
Zutaten
- 150 g Haselnüsse gehackt
- 100 g Zucker
- 25 g Butter
Anleitungen
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Temperatur und gib dann den Zucker hinein.
- Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, rühre ab und zu um, bis er sich ganz aufgelöst hat und goldgelb ist.
- Füge die Butter dazu und ...
- ... löse sie im Karamell auf.
- Gib jetzt die gehackten Haselnüsse dazu, stelle den Herd aus und rühre sie in den Karamell ein.
- Wenn sich alles gut miteinander verbunden hat, gieße den Haselnusskrokant auf ein großes Blatt Backpapier und streiche ihn glatt. Lass den Krokant abkühlen.
- Breche den Krokant in grobe Stücke und gib ihn in einen Gefrier- oder Müllbeutel. Rolle mit einer Teigrolle darüber, bis der Krokant in kleine, krümelige Stücke zerfallen ist. Jetzt kannst du ihn verwenden.
