Himbeer-Ganache
Fruchtige, lecker cremige Ganache aus weißer Kuvertüre, Himbeermark und Himbeerpulver. Als Füllung für Macarons, Torten oder als Topping für Cupcakes.
Zutaten
- 150 g weiße Kuvertüre
- 50 g Sahne
- 80 g Himbeermark aus gefrorenen Himbeeren
- 30 g Himbeerpulver aus gefriergetrockneten Himbeeren
Anleitungen
- Streiche die Himbeeren durch ein Sieb um die Kerne zu entfernen. Mit einer Suppenkelle geht es richtig einfach und schnell. Wiege dir erst danach die benötigte Menge ab und gib das Himbeermark in einen Topf.
- Hacke oder raspel die Kuvertüre in kleine Stücke.
- Löse die Kuvertüre in einer Schale über dem Wasserbad auf.
- Koche die Sahne auf, gib sie zur aufgelösten Kuvertüre und hebe sie unter. Es kann dir passieren, dass die Kuvertüre gerinnt und etwas zäh wird, ist aber kein Problem, dass bekommst du später wieder weg.
- Gib als nächstes das aufgekochte Himbeermark dazu und hebe es unter.
- Jetzt kommt noch das Himbeerpulver aus gefriergetrockneten Himbeeren dazu, arbeite es ebenfalls unter.
- Nimm einen Mixstab zur Hand und arbeite die Masse damit richtig gut durch. Falls die Kuvertüre geronnen ist, wird sie jetzt wieder schön glatt. Stelle die Ganache für mindestens 1 Stunde kalt bevor du sie weiterverarbeitest.
- Schlage die Ganache mit einem Handmixer auf, bis sie richtig schön cremig ist. Jetzt kannst du sie in die Macarons füllen oder auf Cupcakes oder aber in eine Torte.
