Holunderbeeren-Konfitüre
Dunkel-lila, fast schwarz, extra fruchtig und selbstgemacht! Ich steh voll auf Holunder.
Zutaten
- Ca. 500 g Holunderbeeren
- 330 g Gelierzucker 1:1
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Anleitungen
- Die gesammelten Holunderbeeren müssen zunächst verlesen werden. Zupfe nur die ganz Schwarzen ab. Wasche sie anschließend und lass sie in einem Sieb abtropfen.
- Püriere die Holunderbeeren mit einem Mixstab.
- Streiche das Püree gründlich durch ein feines Sieb. Es sollten die trockenen Kerne und Schalen zurückbleiben.
- Wiege das erhaltene Fruchtmark direkt in einen Topf ab.
- Wiege die gleich Menge Gelierzucker (1:1) dazu und rühre die Masse durch.
- Koche das Holunderpüree zusammen mit dem Gelierzucker bei starker Hitze auf. Rühre dabei gelegentlich durch.
- Lass die Masse für 4 Minuten sprudelnd kochen. Füge noch den Zitronensaft hinzu.
- Fülle die kochend heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser ab und verschließe sie sogleich.
- Stell sie für 5 Minuten auf den Deckel, dann wird auch die Innenseite des Deckels sterilisiert.
