Holunderblüten-Ganache aufgeschlagen Rezept
Die aufgeschlagene Ganache aus weißer Kuvertüre duftet und schmeckt nach Frühling pur. Ein blumiges Aroma und eine leichte Note von Zitrone und Holunderblüten.
Zutaten
- 100 g weiße Kuvertüre fein gehackt
- 40 ml Holunderblütensirup siehe Bemerkung
- 110 g Sahne
Anleitungen
- Hacke die Kuvertüre in feine Stücke und löse sie über dem Wasserbad auf.
- Erhitze 40 Gramm Sahne zusammen mit dem Holunderblütensirup.
- Gieße die Holunder-Sahne zur Kuvertüre und verrühre alles zu einer glatten Masse.
- Gib die restliche, kalte Sahne dazu, rühre nochmals alles glatt und stell die Ganache für 6 Stunden in den Kühlschrank.
- Schlage die Holunderblüten-Ganache mit den Schneebesen eines Handrührgerätes zu einer lockeren Creme auf. So, als ob du Sahne aufschlagen wolltest. Stelle sie für weitere 6 Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie verwendest. Sie muss erst wieder fest werden. Das Warten lohnt sich aber.
