Johannisbeer-Konfitüre
Samtige Konfitüre aus Johannisbeeren, weniger süß aber mit ganz viel Fruchtgeschmack. Ideal als Füllung für feine Macarons oder ein knuspriges Brötchen.
Zutaten
- 300 g Johannisbeeren püriert, durchgestrichen
- 150 g Gelierzucker 2:1
Anleitungen
- Wasche die Johannisbeeren und löse sie von den Rispen.
- Püriere die Johannisbeeren mit einem Mixstab.
- Streiche das Johannisbeer-Püree durch ein Sieb. Mit einer Kelle geht es sehr gut.
- Drücke das Püree solange durch, bis nur noch ein möglichst trockener Rest im Sieb bleibt.
- Wiege dir 300 Gramm vom Johannisbeerpüree direkt in einen Topf ab.
- Wiege den Gelierzucker (2:1) direkt dazu.
- Koche die Masse bei starker Hitze unter ständigem rühren auf, bis sie anfängt zu kochen.
- Lass die Masse für 5 Minuten sprudelnd weiterkochen, rühre dabei ständig um.
- Fülle die fertige Johannisbeer-Konfitüre in eine Schale (wenn du sie gleich verwenden möchtest) oder in ein Marmeladenglas.
- Wenn du sie in eine Schale abfüllst, decke sie noch mit Folie ab und stell sie über Nacht kalt, damit die Konfitüre richtig abbinden kann.
