Kaffee-Extrakt
Der Kaffeeextrakt eignet sich zum Einfärben von Macarons und Buttercreme, wenn du einen karamelligen Farbton benötigst.
Zutaten
- 100 g Zucker
- 100 ml Espresso oder sehr starker Kaffee
Anleitungen
- Bringe zunächst den Zucker bei mittlerer Temperatur zum Schmelzen.
- Wenn sich der Zucker verflüssigt, reduziere die Temperatur auf kleine Stufe und lass den Zucker karamellisieren bis er eine kräftige, dunkle Farbe hat.
- Gib jetzt den Espresso / Kaffee dazu. Sei vorsichtig dabei, der Zucker ist sehr heiß und der Espresso kocht sogleich stark auf.
- Koche die Flüssigkeit ein, bis sie eine dicke, zähe Konsistenz hast.
- Fülle den Kaffee-Extrakt in ein kleines Gefäß ab. Er hält sich im Kühlschrank für einige Monate oder du frierst ihn portionsweise ein.
