Kirsch-Creme
Cremige Kirschfüllung für Macarons oder als Alternative für einen Pudding beim Obstboden.
Zutaten
- 200 g Kirschen
- 60 g Zucker
- 4 Eigelbe Größe M
- 1/2 Zitrone Saft
- 120 g weiße Kuvertüre fein gehackt
Anleitungen
- Entsteine die Kirschen und wiege 150 Gramm davon ab. Püriere sie zusammen mit den anderen Zutaten, bis auf die Kuvertüre, in einem Blitzhacker oder mit dem Mixstab.
- Hacke die Kuvertüre in möglichst feine Stücke.
- Fülle die Kirschmasse in eine Schüssel um und erhitze sie über einem Wasserbad, bis sie ca. 75-80°C hat. Rühre dabei ständig um. Das Eigelb gerinnt und bindet die Masse ab.
- Gib nun die Kuvertüre dazu und ...
- ... rühre sie solange ein, bis sie sich aufgelöst hat und alle Zutaten miteinander verbunden sind. Stelle die Kirsch-Creme für mindestens 12 Stunden, besser über Nacht, kalt.
