Lavendel-Honig-Creme
Rezept für eine Creme mit feinem Lavendel und Butter Geschmack. Hergestellt wie ein klassischer Curd, als Füllung für Macarons.
Zutaten
- 120 g Sahne
- 120 g Honig z. B. Akazienhonig
- 1 Esslöffel Lavendelblüten frisch oder getrocknet
- 3 Eigelbe Größe M
- 100 g Butter weich
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Wiege dir Sahne, Lavendel und Honig direkt in einen Topf ab.
- Gib die Eier und eine Prise Salz dazu.
- Verrühre alle Zutaten miteinander und koche die Flüssigkeit bei mittlerer Stufe auf. Rühre dabei stetig um.
- Wenn die Honig-Sahne-Mischung zu kochen beginnt, rühre noch etwas kräftiger. Lass sie für eine halbe Minute kochen, reduziere dabei die Temperatur.
- Nimm den Topf vom Herd und lass die Creme ca. 5 Minuten abkühlen. Rühre sie dabei gelegentlich durch. Gib die weiche Butter dazu und rühre sie unter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Fülle die fertige Creme in ein geeignetes Gefäß um, z. B. ein Twistoffglas. Stelle sie für mindestens 12 Stunden kalt, damit sie fest werden kann.
