Lavendel-Vanillemousse
Der Duft von Lavendel und Vanille verleihen dieser Mousse ihren tollen Geschmack, der Süchtig macht.
Zutaten
- 150 g weiße Kuvertüre fein gehackt
- 120 g Sahne
- 6 Stiele Lavendel mit Blättern und Blüten
- 1/2 Vanilleschote
- 2 Eigelbe
- 10 g Zucker
- 100 g Sahne geschlagen
Anleitungen
- Hacke die Kuvertüre in möglichst kleine Stücke.
- Koche 120 Gramm Sahne, mit Lavendelblüten und Blättern sowie einer halben ausgekratzten Vanilleschote, auf.
- Löse in der Zwischenzeit die Kuvertüre in einer Schale über dem Wasserbad auf.
- Verrühre Eigelbe und Zucker miteinander und ...
- ... gieße die Lavendel-Vanille-Sahne durch ein Sieb darüber.
- Erhitze die Masse, unter ständigem rühren, über einem Wasserbad auf 80-85°C. Am besten kontrollierst du es mit dem Küchenthermometer. Die Masse ist fertig, wenn sie abgebunden und dickflüssig ist.
- Gib nun die aufgelöste Kuvertüre dazu.
- Verrühre alles zu einer glatten Creme und lass sie für 15 Minuten abkühlen. Rühre dabei gelegentlich um. Schlage in der Zwischenzeit die Sahne steif.
- Wenn die Creme abgekühlt ist, gib die aufgeschlagene Sahne dazu ...
- ... und hebe sie unter, bis du ein lockeres Mousse hast. Stelle es für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt.
