Hacke die Kuvertüre in feine Stücke und löse sie über dem Wasserbad auf.

Erhitze 20 Gramm Sahne zusammen mit dem Waldmeistersirup.

Gieße die Waldmeister-Sahne zur Kuvertüre und verrühre alles zu einer glatten Masse.

Gib die restliche, kalte Sahne dazu, rühre nochmals alles glatt und stell die Ganache für 6 Stunden in den Kühlschrank.

Schlage die Waldmeister-Ganache mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer lockeren Creme auf. So, als ob du Sahne aufschlagen wolltest. Stelle sie für weitere 6 Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie verwendest. Sie muss erst wieder fest werden. Das Warten lohnt sich aber.