Go Back
Mandelcreme-Ganache, Rezept und Anleitung.

Mandelcreme-Ganache

Cremige Ganache mit feinem Mandelgeschmack. Eine Prise Salz gibt den besonderen Kick.
Rezept drucken Pin Rezept
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 1

Zutaten
  

  • 150 g weiße Kuvertüre fein gehackt
  • 170 g Sahne
  • 80 g gemahlene Mandeln blanchiert
  • 50 g Marzipan
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Hacke die Kuvertüre in kleine Stücke und löse sie in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad auf.
    Weiße Kuvertüre über einem Wasserbad auflösen.
  • Schneide in der Zwischenzeit das Marzipan in kleine Stücke und gib es zusammen mit den Mandeln, der Sahne und einer großzügigen Prise Salz in einen Topf.
    Sahne, Mandeln, Marzipan und Salz in einen Topf geben.
  • Rühre alles bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen glatt, bis sich das Marzipan aufgelöst hat.
    Mandeln, Sahne und Marzipan erhitzen und glatt rühren.
  • Rühre solange weiter bis die Masse einmal aufgekocht hat.
    Mandel-Sahne Masse unter rühren aufkochen.
  • Gib sie zur aufgelösten Kuvertüre in die Schüssel.
    Mandel-Sahne Masse zur Kuvertüre geben.
  • Verrühre beides zu einer glatten Ganache.
    Mandeln, Sahne, Marzipan und Kuvertüre werden glatt gerührt.
  • Arbeite sie zum Schluss mit einem Mixstab durch. So wird sie besonders fein und cremig.
    Mandeln, Sahne, Marzipan und Kuvertüre werden mit dem Mixstab zu einer glatten Ganache püriert.