Mascarpone-Creme
Cremige Mascarpone als Füllung für Macarons oder als Unterlage für einen Obstboden.
Zutaten
- 200 g Mascarpone
- 75 g Puderzucker
- 3 Eigelbe
- 1 Ei
- 60 g weiße Kuvertüre fein gehackt
Anleitungen
- Hacke oder raspel die weiße Kuvertüre in kleine Stücke.
- Wiege Mascarpone und Puderzucker ab und gib sie zusammen mit den Eiern in einen Topf.
- Verrühre alles zu einer glatten Masse. Koche die Mascarpone-Mischung bei mittlerer Hitze auf. Rühre dabei ständig um, da sonst ganz schnell "Rührei" entsteht.
- Wenn die Creme zu kochen beginnt, schalte die Temperatur etwas zurück und koche sie für eine halbe Minute durch. Dabei kräftig weiter rühren.
- Nimm den Topf vom Herd und gib sogleich die gehackte Kuvertüre dazu. Hebe die Kuvertüre unter, bis sie sich aufgelöst hat.
- Arbeite die Creme zum Schluss noch mit einem Stabmixer durch. Decke sie gleich mit Frischhaltefolie ab und stell sie für 24 Stunden in den Kühlschrank.
