Minz-Mousse aus weißer Kuvertüre
Mousse-Füllung für Macarons und Torten aus weißer Kuvertüre und frischer Minze.
Zutaten
Minz-Mousse
- 100 g weiße Kuvertüre fein gehackt
Englische Creme
- 50 ml Milch
- 1 Eigelb
- 5 g Zucker
- 1 g frische Minzblätter
Minz-Mousse
- 50 g Sahne geschlagen
- 1 g frische Minzblätter fein geschnitten
Anleitungen
Minz-Mousse
- Hacke die Kuvertüre und löse sie über dem Wasserbad auf.
Englische Creme
- Koche die Milch mit 1 Gramm Minzblättern auf und lass sie für 5 Minuten ziehen.
- Rühre in der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker glatt. Schneide die restliche Minze in feine Streifen.
- Gieße die Milch durch ein Sieb über die Eigelb-Zucker-Mischung. Drücke dabei die Minze kräftig aus.
- Gib sie zurück in den Topf und erhitze die Masse bei geringer Hitze, bis sie abbindet.
Minz-Mousse
- Gieße sie über die aufgelöste Kuvertüre und verrühre sie, zusammen mit der restlichen Minze, die du in feine Streifen geschnitten hast.
- Lass die Masse für 15 Minuten abkühlen. Schlage in der Zwischenzeit die Sahne steif.
- Gib die Sahne zur Minz-Masse und ...
- ... hebe sie locker unter. Stell die Minz-Mousse für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt, bevor du sie weiter verwendest.
