Nougat-Ganache
Rezept und Anleitung für eine cremige Ganache mit Nougatgeschmack. Verfeinere sie z.B. mit Haselnusskrokant.
Geeignet als Füllung für Macarons und Torten.
Zutaten
- 125 g Nougat
- 100 g Zartbitterkuvertüre 70%
- 140 g Sahne
- 60 g Butter
Anleitungen
- Hacke die Kuvertüre in kleine Stücke oder verwende Kuvertüre-Drops und gib sie zusammen mit dem in Stücke geschnittenen Nougat in eine hitzebeständige Schüssel.
- Koche die Sahne auf.
- Gieße die heiße Sahne über die Kuvertüre/Nougat und ...
- ... lass alles für ca. 1 Minute schmelzen.
- Verrühre die Zutaten solange miteinander, ...
- ... bis du eine glatte, glänzende Masse hast.
- Lass die Nougat-Ganache abkühlen bis sie lauwarm ist und gib dann die in Stücke geschnittene Butter dazu.
- Arbeite die Butter mit einem Stabmixer unter bis alles verbunden/emulgiert ist.
- Stelle die Ganache für 12 Stunden kalt, bis sie richtig ausgehärtet ist.
