Nuss-Nougat-Creme
Selbstgemachte Nuss-Nougat-Creme als Füllung für Macarons oder einfach nur zum Auslöffeln... lecker.
Zutaten
- 300 g Haselnüsse gehackt, angeröstet
- 200 g Zucker
- 0,5 Stück Vanilleschote ausgekratztes Vanillemark
- 6 tablespoon Haselnussöl
- 50 g Kakaopulver zum backen
- 1 Prise Salz
- 150 g Vollmilchkuvertüre fein gehackt
- 50 g Zartbitterkuvertüre fein gehackt
- 500 g Sahne
Anleitungen
- Hacke die Haselnüsse kurz im Blitzhacker.
- Gib sie in eine Pfanne ohne Öl...
- ... und röste sie bei mittlerer Hitze in etwa 15 Minuten goldgelb. Wenn es lecker nach Nüssen duftet, sind sie fertig. Lass die Nüsse abkühlen.
- Gib die gerösteten Haselnüsse zusammen mit dem Zucker, Vanilleschote und einer Prise Salz zurück in den Blitzhacker. Lass auf höchster Stufe laufen.
- Wenn die Haselnüsse feiner werden, wandert die Masse an den Rand.
- Löse sie mit einem Löffel ab und weiter geht es. Es könnte durchaus sein, dass du diesen Vorgang einige male wiederholen musst.
- Gib zwischendurch den Kakao dazu...
- ... wenn die Masse dann so ausschaut (zu trocken), gib etwas Haselnussöl dazu und mixe weiter.
- Nach einer Weile sollte die Masse so ausschauen.
- Zwischendurch kannst du die Sahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen, warte etwas und verrühre dann alles zusammen, bis du eine glatte Masse hast. Gib die noch warme Schokosahne zur Haselnusspaste.
- Mixe beides so lange weiter,...
- ... bis sich alles miteinander vermischt hat und eine cremige Masse entstanden ist. Ich habe den Mixer etwa 5 Minuten laufen lassen.
- Fülle die Creme gleich in gaanz saubere Twistoff Gläser, Deckel drauf und ab in den Kühlschrank.
- Was nicht mehr rein passt... ab aufs Baguette, mit gaanz dick Butter... ...ohne geht ja mal gar nicht!
